Почему нельзя добавлять мёд в горячий напиток. Запомните раз и навсегда

Горячее молоко или чай с мёдом — классика домашнего лечения простуды. Но в последние годы всё чаще звучит мнение: добавлять мёд в горячие напитки вредно. Одни утверждают, что он становится токсичным, другие — что просто теряет пользу. Разбираемся, что на самом деле происходит с мёдом при нагревании.

Токсичен ли мёд в горячих напитках

Главный довод против добавления мёда в горячее — образование вещества под названием гидроксиметилфурфурол (ГМФ). Его появление действительно фиксируется при нагревании продуктов, содержащих сахар. Сторонники теории считают, что он может накапливаться в организме и вызывать рак.

Однако современные исследования не подтверждают канцерогенность этого вещества в умеренных дозах. Более того, в поджаренном хлебе, выпечке, варенье и сиропах уровень ГМФ в разы выше, чем в горячем чае с мёдом. Тем не менее, вреда от таких продуктов при умеренном употреблении для здоровых людей не зафиксировано.

Чем мёд полезен и что с ним происходит при нагревании

Мёд богат витаминами (A, C, E, группы B, PP), антиоксидантами и минералами: кальцием, калием, магнием, железом. Все эти вещества поддерживают иммунитет и помогают организму справляться с простудами. Но есть нюанс: при температуре выше 50–60 °C часть ферментов и витаминов начинает разрушаться. То есть мёд не становится вредным, но теряет значительную часть своих полезных свойств.

Как правильно употреблять мёд с напитками

Если хочется сохранить пользу, не стоит добавлять мёд в кипяток или только что сваренное молоко. Лучше дождаться, когда напиток остынет хотя бы до 40–50 °C, и только потом добавить ложку мёда. Или есть его вприкуску с тёплым чаем — так полезные вещества сохраняются, а эффект согревания остаётся — сообщает источник.