Почему нельзя жарить картошку на подсолнечном масле - запомните один раз и навсегда

Приготовление жареного картофеля кажется простым делом, но выбор масла может повлиять не только на вкус блюда, но и на его безопасность.

В чём проблема подсолнечного масла
Подсолнечное масло – один из самых популярных жиров для жарки, но при высоких температурах оно начинает выделять вредные соединения. При нагреве свыше 180°C в нём образуются канцерогены, которые могут негативно сказаться на здоровье.

Кроме того, на этом масле картофель часто получается слишком жирным, так как масло впитывается в мякоть, делая блюдо тяжелым для пищеварения.

Какие альтернативы выбрать
Лучше всего жарить картофель на смеси масел – например, сочетая растительное и сливочное. Такой вариант придаёт блюду аппетитный вкус и красивую корочку.

Жарка на сале придаст картофелю насыщенный аромат, но сделает его более калорийным. Оливковое масло тоже можно использовать, но важно выбирать сорта, подходящие для термической обработки.

Какие масла точно не подходят
Сливочное масло быстро темнеет и начинает гореть, что делает его неподходящим для жарки. Маргарин также стоит исключить, так как при высокой температуре он выделяет вредные трансжиры.

Выбор масла напрямую влияет на вкус и пользу картошки. Неправильный вариант может сделать блюдо не только менее аппетитным, но и вредным, сообщает источник.