Это добавляют в щи первым - картофель или капусту: зарубите на носу это простое и важное правило

Правильная варка щей: выбираем капусту

Если вы хотите приготовить зимние щи, то следует использовать квашеную капусту. Перед добавлением её нужно будет отдельно потушить, чтобы устранить жёсткость и сделать капусту более мягкой.

В остальных же случаях используется свежая капуста. Важно: если кочан небольшой с тонкими листьями, то капусту добавляют после картошки (через 15 минут). Если капуста большая с толстыми прожилками, можно закладывать её вместе с картошкой.

Нужно ли тушить капусту?

Если при готовке щей вы используете квашеную капусту, её следует тушить около часа. Это поможет раскрыть её вкус и текстуру.

Когда в щи добавляется картофель? Если щи готовятся из квашеной капусты, картофель нужно добавлять первым. Варите его до полуготовности, затем добавляйте тушеную капусту и поджаренные овощи. При приготовлении из свежей капусты, порядок добавления зависит от текстуры: добавьте её в зависимости от толщины листьев. Разбираемся с бульоном

Насыщенный мясной бульон: готовьте на говядине, свинине, баранине или с добавлением копченостей. Варите бульон минимум 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягким и дало вкус.

Заправляем щи

За 10 минут до готовности в щи можно добавить сметану или сливки для более богатого вкуса. Соль добавляйте поэтапно: в бульон, когда варите мясо, при закладке овощей и в конце перед снятием с огня.

Ещё парочка советов: Для густоты щей можно добавить муку, разведенную в воде. Это придаст блюду однородность. В щи из свежей капусты можно добавлять помидоры, которые добавляют кислоту, не окрашивая бульон. Важно, чтобы все ингредиенты были одинаковой степени готовности, чтобы щи были насыщенными и сбалансированными по вкусу.

Следуя вышеперечисленным рекомендациям, вы сможете приготовить вкуснейшие щи для себя и всей семьи!

Источник: "NGZT.ru".