Что кладут в щи первым - картофель или капусту: зарубите на носу это простое и важное правило

Большая часть хозяек может похвастаться тем, что умеет готовить щи, но не каждая может приготовить их правильно. Из какой капусты варить щи? Нужно ли тушить капусту? Чем заправлять щи? На эти вопросы мы ответим в статье ниже!

Правильная варка щей: выбираем капусту

Если вы хотите приготовить зимние щи, то следует использовать квашеную капусту. Перед добавлением её нужно будет отдельно потушить, чтобы устранить жёсткость и сделать капусту более мягкой.

В остальных же случаях используется свежая капуста. Важно: если кочан небольшой с тонкими листьями, то капусту добавляют после картошки (через 15 минут). Если капуста большая с толстыми прожилками, можно закладывать её вместе с картошкой.

Нужно ли тушить капусту?

Если при готовке щей вы используете квашеную капусту, её следует тушить около часа. Это поможет раскрыть её вкус и текстуру.

Когда в щи добавляется картофель? Если щи готовятся из квашеной капусты, картофель нужно добавлять первым. Варите его до полуготовности, затем добавляйте тушеную капусту и поджаренные овощи. При приготовлении из свежей капусты, порядок добавления зависит от текстуры: добавьте её в зависимости от толщины листьев. Разбираемся с бульоном

Насыщенный мясной бульон: готовьте на говядине, свинине, баранине или с добавлением копченостей. Варите бульон минимум 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягким и дало вкус.

Заправляем щи

За 10 минут до готовности в щи можно добавить сметану или сливки для более богатого вкуса. Соль добавляйте поэтапно: в бульон, когда варите мясо, при закладке овощей и в конце перед снятием с огня.

Ещё парочка советов: Для густоты щей можно добавить муку, разведенную в воде. Это придаст блюду однородность. В щи из свежей капусты можно добавлять помидоры, которые добавляют кислоту, не окрашивая бульон. Важно, чтобы все ингредиенты были одинаковой степени готовности, чтобы щи были насыщенными и сбалансированными по вкусу.

Следуя вышеперечисленным рекомендациям, вы сможете приготовить вкуснейшие щи для себя и всей семьи!

Источник: "NGZT.ru".

Читайте также:

Сплошная химия, а не соль: Роскачество выявило 5 марок поваренной соли, которые лучше не покупать;

Уже с 18 октября у выехавших за город на авто права станут недействительными: водителей ждет неприятный сюрприз;

Оторвутся по полной: Василиса Володина назвала любимчиков судьбы, которые получат все уже в следующий понедельник;

Осталось уже меньше суток, готовьтесь: россиян просят покинуть свои дома;

Только женщины с крайне низким уровнем интеллекта выберут одежду этого цвета: проверь себя;

Пенсии увеличатся: Татьяна Голикова назвала новый размер выплат для пенсионеров РФ - все изменится.