Сплошная химия вместо мяса: Роскачество определило худший бренд куриного филе
- 6 апреля 16:00
- Георгий Захаренко
Курятина остаётся одним из самых востребованных продуктов в России, но вокруг неё по-прежнему сохраняется много мифов и сомнений. Исследование Роскачества за 2016–2024 годы подтвердило прогресс в качестве продукции, но также выявило ряд проблем, связанных с условиями хранения и микробиологической безопасностью.
Снижение рисков по патогенам и антибиотикам
В ходе проверки были протестированы тушки бройлеров 33 популярных брендов. Если в 2016 году в отдельных образцах обнаруживались сальмонеллы и листерии, то к 2024 году такие случаи устранены. Анализ на 227 видов антибактериальных веществ показал, что ни в одном случае не было зафиксировано превышения допустимых норм. Это свидетельствует о сокращении или полном исключении неконтролируемого применения антибиотиков при выращивании птицы.
Нарушения условий хранения и транспортировки
Несмотря на положительную динамику, в продукции пяти марок зафиксированы превышения показателя КМАФАнМ — индикатора общей микробной обсеменённости. Нарушение может указывать на отклонения температурного режима при транспортировке или хранении. Такая продукция может быть опасной для здоровья, особенно при нарушении сроков годности или правил кулинарной обработки.
Опровержение распространённых заблуждений
Результаты проверки не подтвердили слухи об искусственном увеличении массы курятины с помощью воды или химикатов. Анализ содержания фосфатов показал, что все показатели находятся в пределах допустимых значений. Также не выявлено использования хлорсодержащих веществ. Что касается наличия внутренних органов в тушке — такие элементы, как сердце, печень или шейка, допускаются к реализации и не являются нарушением.
Ответные меры производителей и торговых сетей
После публикации результатов исследования производители и торговые сети оперативно отреагировали на замечания. «Белоярочка» провела корректировку производственных процессов и повторно подала продукцию на испытания. «Петруха» усилила контроль качества на производстве и во время транспортировки. Компания «Ан-Нур» организовала дополнительное обучение персонала и ввела усиленный контроль на первичной стадии обработки. Производитель «Домашняя курочка» сообщил об исправлении настроек весового оборудования, а «Акашево» провело внутреннюю проверку и повторно направило образцы на тестирование. «Троекурово» провело технический аудит, калибровку оборудования и инструктаж сотрудников. Сети «ВкусВилл», «Лента», «Мясновъ», Spar и «Чижик» заявили об усилении входного контроля и пересмотре взаимодействия с поставщиками. Агрохолдинг «Черкизово» предоставил комментарии по маркам «Петелинка», «Куриное царство», «Мясновъ», «Латифа» и «Алтайский бройлер», разъяснив причины выявленных нарушений и перечень предпринятых мер, сообщает источник.
